Салаты. // fitoter.ru

Салаты употребляются самостоятельно и как гарниры. При приготовлении необходимо тщательно соблюдать правила санитарии, так как продукты, входящие в салаты, не поддаются тепловой обработке. Количество поваренной соли в салатах регулируется в зависимости от характера паталогиях почек. При отсутствии ограничений соль добавляют по вкусу.

• САЛАТ ИЗ ОГУРЕЧНОЙ ТРАВЫ (БОРАГО)
100 г травы бораго, 25 г зеленого лука, 25 г растительного масла или 40 г сметаны.
Свежие листья Бураго промыть холодной водой, бланшировать 2-3 минуты, дать воде стечь, листья измельчить, добавить нарезанный лук, заправить растительным маслом или сметаной.
• САЛАТ ИЗ ГОРЦА ПТИЧЬЕГО (СПОРЫША)
На 100 г травы спорыша 25 г зеленого лука и 1 яйцо.
Молодую траву спорыша бланшировать 2-3 минуты, нарезать, смешать с нарезанным зеленым луком и измельченным сваренным вкрутую яйцом, заправить растительным маслом или сметаной.
• САЛАТ С ДОННИКОМ ЛЕКАРСТВЕННЫМ
20 г травы донника, 25 г зеленого лука, 50 г огурцов свежих, 1 яйцо, 25 г сметаны или растительного масла.
Молодые побеги донника нарезать, добавить нашинкованные огурцы, зеленый лук, сваренное вкрутую яйцо, перемешать, заправить сметаной или растительным маслом.
• САЛАТ С ДЯГИЛЕМ ЛЕКАРСТВЕННЫМ
60 г дягиля, по 50 г сельдерея и яблок, 25 г сметаны или растительного масла.
Очищенные молодые побеги, листья и черешки дягиля, корень сельдерея, яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать, перемешать, заправить сметаной или маслом, посыпать зеленью укропа или петрушки.
• САЛАТ С ДУШИЦЕЙ
На 25 г листьев душицы свежих или 5 г порошка сушеной душицы 100 г моркови, 50 г яблок, 25 г зеленого лука, 25 г сметаны или майонеза.
Морковь натереть на мелкой терке, яблоки измельчить на крупной терке, листья душицы и зеленый лук нарезать. Все перемешать, заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью петрушки или укропа.
• САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ДЯГИЛЕМ
200 г капусты, 100 г листьев дягиля, 50 г моркови, 25 г золеного лука, 50 г сметаны или растительного масле, зелень.
Белокочанную капусту нашинковать, добавить измельченные листья дягиля или порошок из сухих листьев, мелко нарезанные морковь, зеленый лук, перемешать, заправить маслом или сметаной.
• САЛАТ С ЕЖЕВИКОЙ
400 г ягод ежевики, 200 г слив, 200 г ягод красной смородины, 150 г ягод крыжовника или винограда, 150 г яблок, 400 г соуса сметанного или сиропа ягодного.
Ягоды ежевики разрезать пополам, яблоки намельчить на терке, крыжовник или виноград очистить от косточек, смородину от черешков, сливы разрезать на 4 части. Все сложить слоями в салатницу, заправить сметанным соусом с сахаром или ягодным сиропом.
• САЛАТ ИЗ ЗВЕЗДЧАТКИ (МОКРИЦЫ)
100 г мокрицы, 100 г свекольной ботвы, 25 г зеленого лука, 1 яйцо, 25 г сметаны или растительного масла, укроп.
Траву мокрицы нарезать, добавить измельченный зеленый лук, нарезанную мелко свекольную ботву, сваренное вкрутую и мелко измельченное яйцо, перемешать, заправить сметаной или маслом.
• САЛАТ ИЗ КИПРЕЯ
100 г кипрея, 25 г зеленого лука, "30 г сметаны.
Молодые листья кипрея бланшировать 2-3 минуты, нарезать, добавить измельченный зеленый лук, заправить сметаной.
• САЛАТ ИЗ КИПРЕЯ, МОРКОВИ И ЯБЛОК
100 г листьев кипрея, 200 г моркови, 100 г яблок, 25 г зеленого лука, 50 г сметаны или 30 г растительного масла.
Молодые листья кипрея бланшировать 2-3 минуты, нарезать, морковь натереть на круп ной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, все смешать, добавить мелко нарезанный лук, заправить сметаной или растительным маслом.
• САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С МЯСОМ
70 г крапивы, 150 г вареного мяса, 100 г квашеной капусты, 1 яйцо, 50 г сметаны или майонеза.
Бланшированные листья крапивы нарезать, добавить квашеную капусту, измельченное сваренное вкрутую яйцо, заправить сметаной или майонезом.
• САЛАТ ИЗ ЛАПЧАТКИ ГУСИНОЙ
150 г листьев лапчатки, 50 г щавеля, 25 г зеленого лука, 25 г сметаны или растительного масла.
Ошпаренные кипятком молодые листья лапчатки, щавель и зеленый лук нарезать, заправить сметаной или растительным маслом.
• САЛАТ ИЗ ЛОПУХА
150 г листьев с черешками лопуха, 50 г мяса, 1 яйцо, 25 г зеленого лука и 40 г сметаны.
Молодые листья лопуха с черешками промыть холодной водой, бланшировать 2 минуты, нарезать.
Добавить измельченный лук, нарезанное кусочками отварное мясо, сваренное вкрутую и измельченное яйцо, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа.
• САЛАТ ИЗ МАНЖЕТКИ
100 г манжетки, по 50 г крапивы и подорожника, 100 г свежего огурца, 25 г зеленого лука, 50 г сметаны или растительного масла.
Молодые листья и побеги манжетки, листья крапивы, листья подорожника бланшировать 3 минуты, измельчить, добавить нарезанный зеленый лук и огурец, заправить сметаной или маслом.
• САЛAT ИЗ МЕДУНИЦЫ СО СВЕКЛОЙ И ЯБЛОКАМИ
По 150 г свеклы, яблок и листьев медуницы, 50 г яблочного, клюквенного сока, семена тмина, укропа, сахар или мед (по вкусу), 50 г сметаны, 5-6 капель лимонного сока.
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки нарезать соломкой, листья медуницы измельчить, все перемешать, добавить сок, семена тмина или укропа, сахар или мед, заправить сметаной.
• САЛАТ ИЗ РЫБЫ С МЯТОЙ ПЕРЕЧНОЙ
260 г отварной или жареной рыбы, 150 г сметанного соуса или 50 г растительного масла.
Отваренную или жареную рыбу нарезать, добавить мелко измельченную мяту, перемешать, заправumь сметанным соусом или маслом, посыпать зеленью укропа или петрушки, если нет противопоказаний, добавить мелко натертый хрен.
• САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА
100 г листьев одуванчика, по 25 г зеленого лука и сметаны, зелень петрушки и укропа (по вкусу).
Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной холодной воде 30 минут, хорошо промыть, нарезать, добавить зеленый лук, заправить сметаной, посыпать петрушкой или укропом.
• САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА, СНЫТИ И ОГУРЦА
По 100 г листьев одуванчика и сныти, 200 г свежего огурца, 50 г сметаны или растительного масла.
Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде 30 минут, промыть, нарезать, смешать с мелко нарезанными листьями сныти и огурцом, заправить сметаной или маслом.
• САЛАТ С ПАСТУШЬЕЙ СУМКОЙ
50 г листьев пастушьей сумки, 100 г свежих огурцов, 1 яйцо, 40 г сметаны или растительного масла.
Огурцы нарезать, добавить измельченные листья пастушьей сумки, сваренное вкрутую, измельченное яйцо, заправить сметаной или маслом, посыпать зеленью петрушки, укропа, лука.
• САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА И КРАПИВЫ
120 г листьев подорожника, 50 г листьев крапивы, 25 г зеленого лука, 1 яйцо, 30 г растительного масла или 50 г сметаны.
Молодые листья подорожника и крапивы бланшировать 3 минуты, после того как вода стечет, мелко нарезать, добавить сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, заправить маслом или сметаной.
Поддержку сайту оказывает:
Новые медицинские технологии: восстановительная медицина и реабилитация.